Restaurantul sub control: performanță și eficiență, zi de zi
Vezi la timp unde pleacă banii, fără muncă în plus pentru echipă: cifrele vin din ce face ea deja în POS.
În meniul POS-ului apare o secțiune nouă, Control: Azi, Închiderea zilei, Pierderi, Echipa, Performanță livrări și Performanță producție și servire. Raportul Z se potrivește cu ce a încasat APPY, banii de la ospătari se predau pe tură, o notă tipărită și neîncasată sună pe POS, iar orice modificare pe o comandă rămâne cu cine, când și de ce. Conduci restaurantul spre performanță și eficiență cu cifrele de azi, nu cu cele de la final de lună.
Cere o DemonstrațieAcum
- Mese ocupate14 / 22
- Cea mai veche masă deschisă2 h 10 min
- Note tipărite, neîncasate3cea mai veche: 24 min
Ecranul Azi pe telefon · cifre de exemplu
300+ restaurante folosesc deja APPY POS
Unde pleacă banii dintr-un restaurant și cum îi vezi la timp?
Banii pleacă prin lucruri mici, care se repetă: un bon fiscal emis de două ori, numerar lipsă la schimbul de tură, o notă tipărită și neîncasată, un preparat gătit și scos de pe notă, prea mulți oameni la o oră liniștită. APPY le arată din ce face echipa deja în POS, fără nimic de completat în plus: azi, la închiderea zilei și pe săptămână.
- Azi, pe telefon: vânzările de până acum față de aceeași zi de săptămâna trecută, mesele și notele neîncasate
- Închiderea zilei: raportul Z pus lângă încasările din APPY, cu fiecare diferență explicată pe comandă
- Predare pe tură: cât are de predat fiecare ospătar, cât a predat și diferența
- Alerte pe POS pentru notele tipărite și neîncasate și pentru mesele fără activitate
- Modificări: orice schimbare pe comenzi și plăți, cu cine, când și motivul
- Pierderi și Echipa: ce s-a scos după bucătărie, vânzările pe ospătar și costul personalului
Toate stau în meniul POS-ului: secțiunea Control (Azi, Închiderea zilei, Pierderi, Echipa, Performanță livrări, Performanță producție și servire), Predare pe tură în Operații numerar și tab-ul Modificări în Toate comenzile. Alertele pentru mese se setează în Setări → Notificări, iar motivul obligatoriu și alertele pentru modificări, în Admin, la locație.
Unde pleacă banii și ce îi prinde
Opt locuri prin care pleacă banii dintr-un restaurant și unealta din POS care ți le arată la timp. Nimeni nu completează nimic în plus: totul vine din comenzile, plățile și bonurile pe care echipa le face oricum.
Bon emis de două ori, anulat după bon sau numerar fără bon
- Închiderea zilei: potrivirea cu raportul Z
- La închiderea zilei și în Control → Închiderea zilei
Pe fiecare tip de plată vezi ce trebuie să iasă pe casă, ce a încasat APPY și diferența. Fiecare diferență e explicată pe comandă: anulată după bon, bon emis de două ori, plată schimbată după bon, numerar fără bon și altele.
Numerar lipsă la schimbul de tură
- Predare pe tură
- Operații numerar → Predare pe tură
Pentru fiecare ospătar: numerar, card, bacșiș și tichete de masă, cât are de predat, cât a predat și diferența. Managerul confirmă, iar predarea rămâne în istoric, cu ora și cu numele lui.
Masa a cerut nota și nu a mai plătit
- Alertă pentru nota tipărită și neîncasată
- Setări → Notificări → Alerte mese
La 20 de minute după ce nota a fost tipărită, POS-ul sună și arată masa, ospătarul și suma. „Mă ocup” scoate alerta de pe toate POS-urile locației. Opțional, alerta ajunge și pe telefon dacă nu o preia nimeni.
Masă uitată deschisă
- Alertă pentru masa fără activitate și mesele rămase deschise
- Setări → Notificări → Alerte mese · Control → Azi
O masă la care nu s-a mai întâmplat nimic de 90 de minute poate suna pe POS. Pe ecranul Azi vezi cea mai veche masă deschisă, iar la închiderea zilei, mesele rămase deschise, cu ospătarul, valoarea și de cât timp stau așa.
Modificări pe care nu le explică nimeni
- Tab-ul Modificări
- Toate comenzile → Modificări
Fiecare produs scos sau adăugat, cantitate, preț, reducere, mutare între mese, anulare și plată ștearsă, cu cine, când și motivul. Motivul poate fi obligatoriu, iar o anulare după bon sau o reducere mare pot da alertă.
Mâncare gătită și apoi scoasă de pe notă
- Pierderi din bucătărie
- Control → Pierderi
Tot ce s-a scos de pe note după ce comanda plecase la bucătărie sau la bar, în lei la costul din rețete și la prețul de vânzare, pe motiv, angajat, produs și zi.
Prea mulți oameni la ora greșită
- Echipa → Cost personal
- Control → Echipa
Orele lucrate față de vânzări, pe fiecare oră din zi și pe zile: vânzări pe oră-om, costul personalului și procentul lui din vânzări. Orele vin din Pontaj sau, fără pontaj, se estimează din activitatea în POS.
Ospătari care nu vând desert și băuturi
- Echipa → Vânzări
- Control → Echipa
Pe fiecare ospătar: vânzări, bon mediu, mese, durata mesei, bacșiș, procentul de desert și de băuturi. Totalul e același cu cel din rapoartele de vânzări, deci cifrele se pot pune una lângă alta.
O zi cu APPY
Te uiți la restaurant în aceleași momente ca până acum: dimineața, în timpul serviciului, la schimbul de tură, la închidere și o dată pe săptămână. Diferența e că cifrele sunt deja acolo.
Azi, pe telefon
Deschizi Azi și vezi cum merge ziua: vânzările de până acum față de aceeași zi de săptămâna trecută, la aceeași oră, plus totalul acelei zile întregi. Dedesubt: mesele ocupate, notele neîncasate, alertele de livrare și excepțiile zilei. Ecranul se actualizează singur la fiecare minut.
Control → Azi
Alerte, nu verificări
POS-ul sună pentru o notă tipărită și neîncasată sau pentru o masă fără activitate, iar modificările riscante, cum ar fi o anulare după bon, pot da alertă. Timpii de producție și de servire și performanța livrărilor îi vezi în aceeași secțiune.
Banda de alerte a POS-ului · Control
Predare pe tură
Pentru ospătarul care pleacă, APPY calculează ce are de predat de la predarea lui anterioară din aceeași zi: numerar, card, bacșiș și tichete de masă. Managerul numără, corectează sumele dacă e nevoie și confirmă. Diferența se vede pe loc și rămâne în istoric.
Operații numerar → Predare pe tură
Raportul Z, explicat
La închiderea zilei, APPY pune ce trebuie să iasă pe casă lângă ce a încasat, pe tip de plată, și explică fiecare diferență pe comandă. Totalurile Z le tastezi de pe raportul tipărit sau, pe casele Datecs conectate prin POSBridge, se pot citi automat. Vezi și mesele rămase deschise. Pasul te informează, nu blochează închiderea.
Închiderea zilei din POS · Control → Închiderea zilei
Echipa, costul personalului, pierderile, modificările
Te uiți pe ultimele 7 sau 30 de zile: cine vinde și cum, orele în care ai prea mulți sau prea puțini oameni, ce s-a pierdut în bucătărie și ce s-a modificat pe comenzi. Tabelele din Control se descarcă în Excel, CSV sau PDF.
Control → Echipa, Pierderi · Toate comenzile → Modificări
Fără muncă în plus
Provocări
- Diferențele de la raportul Z se caută seara, bon cu bon.
- Banii de la ospătari se numără pe o foaie, iar o lipsă iese la iveală abia la final de zi.
- Orele lucrate se adună de mână, ca să le poți pune lângă vânzări.
- Ce s-a gătit și s-a scos de pe notă se vede, dacă se vede, abia la inventar.
Cu APPY
- Cifrele vin din ce face echipa deja în POS: comenzi, plăți, bonuri și note tipărite. Nimeni nu completează nimic în plus.
- Merge și fără pontaj: orele se estimează din activitatea în POS și sunt marcate clar ca estimate.
- Pierderile au cost din rețete dacă folosești modulul de stoc; fără el, le vezi la prețul de vânzare.
- Totul e pe locație, iar tabelele se descarcă în Excel, CSV sau PDF.
Rezultate
Cine ce folosește
Patronul
Azi, pe telefon
Vede ziua de oriunde: vânzările față de săptămâna trecută, mesele, notele neîncasate și excepțiile. O dată pe săptămână se uită la Echipa și la costul personalului.
Managerul
Închiderea zilei, predările, alertele
Închide ziua cu raportul Z explicat, confirmă predările pe tură, preia alertele pentru mese și verifică tab-ul Modificări. Motivul la anulări și la produsele scoase poate fi făcut obligatoriu pe locație.
Șeful de bucătărie
Pierderi, timpi de producție
Cu un cont de manager, vede ce s-a gătit și apoi s-a scos de pe note, pe motiv și pe produs, și dacă bucătăria începuse deja preparatul. Din Performanță producție și servire vede cât durează preparatele.
Întrebări frecvente
Vezi la timp unde pleacă banii
Spune-ne câte locații și câte case de marcat ai și cum închizi ziua acum, iar noi îți arătăm secțiunea Control pas cu pas.
Cere o Demonstrație